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食材明细
烤羊肉串的做法步骤
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1烤羊肉选择羊腿,烤牛肉选择牛里脊,牛羊肉做法相同。把羊肉切成食指大小的肉块。
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对于烤羊肉串,腌肉是一道非常重要的工序,腌肉的效果决定肉串的口感。而腌肉其实很简单,把洋葱切碎,跟肉块混合,调入食盐和白糖,仅仅添加食盐的话,烤出的肉串口感很干,添加白糖可以使羊肉口味更加圆润,口感更佳。3
碳火肯定是烤肉的首选,用炉火烤制的烤肉口感佳、味道道香。烤肉前把炉火烧旺,旺火烤制出的肉串更鲜嫩,如果炉火不旺,肉串会变柴。4
等炉火烧旺后开始烤肉。5
大火速烤,但切忌起火苗。6
等肉块完全发白后刷油。7
继续烤三十秒撒孜然和辣椒面。8
为了保证孜然和辣椒面能够完全挂在肉块上,在撒完孜然和辣椒面以后再滴一次油,这道工序只能滴油不能刷油。9
旺火翻烤,把肉串分成两份,相互揉搓,让所有调料均匀渗透到每一个肉块,烤三十秒。10
到这一步,香喷喷的烤肉串就完成了!
使用的厨具:烤炉