清蒸白鱼头

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  1

  把鱼去鳞去鳃去肚肠，洗净。准备葱，姜。

2

把鱼对剖，并在鱼身横切几刀，里外用盐抹上。

3

在鱼身放些姜片，倒入料酒。

4

水开，隔水清蒸3分钟。

5

把蒸鱼盆里的水倒掉。

6

再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再倒掉。

7

撒些鸡精，倒适量蒸鱼豉油。

8

在鱼身摆上姜丝。

9

摆上葱丝。

10

浇上热油即可。