蛋黄酥（黄油版）

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  1

  准备好全部食材

2

将油皮材料放入面包机开启和面

3

结束面团可拉出大片薄膜即可，盖上保鲜膜放冰箱松驰1小时

4

将油酥材料放入料理盆

5

轻捏成团后同样入冰箱冷藏松驰1小时

6

利用醒面时间将鸭蛋黄在白酒中滚一圈后烤箱预热150度、中层烤8分钟取出晾凉

7

将红豆沙秤20克/份，搓圆10份备用

8

取一分红豆沙压扁放入鸭蛋黄

9

包好后盖膜放冰箱冷藏备用

10

取出松驰好的油皮，看拉出韧性很好有簿膜

11

将油皮、油酥分别秤重后，再分割10等份搓圆备用

12

取一份油皮面团压扁成包入一份油酥

13

用虎口慢慢推移包住油酥

14

收口处向下，依次做完全部入冰箱松驰20分钟

15

取松驰好的面团擀成椭圆形的长片自上向下卷起

16

依次卷好放入烤盘入冰箱松驰20分钟

17

取一个面卷压扁后擀成长片状

18

再自上向下卷起放入烤盘

19

较第一次面卷已明显变胖变短再入冰箱松驰20分钟

20

取一面卷用拇指在收口中间摁一下再对折

21

压扁后擀成擀成中间厚、四周薄的圆片，放上一个豆沙蛋黄球

22

捏紧包严收口朝下

23

在包好的蛋黄酥面坯上刷层蛋黄液后撒少许黑芝麻

24

送入预热好的烤箱中层：175度烤35~40分钟左右

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出炉后移至烤架上晾凉

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看：好酥好酥哦