#新良首届烘焙大赛#豆沙月饼

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  准备好月饼皮的材料

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把转化糖浆，花生油倒入盆里，用手动打蛋器搅匀，这里是用新良月饼预拌粉，不需要枧水

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筛入预拌粉

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用刮刀拌匀成团，放入冰箱冷藏1个小时。

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红豆放水里泡一晚上，天热可放入冰箱冷藏，倒入电压力锅里加入比红豆高2cm的水，煮好后用料理机打成泥，倒入不粘锅加糖开始炒，油分3次倒入，炒至水份收干，最后可以加入熟糯米粉有助加快收干水份！豆沙馅就OK了

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煮好后用料理机打成泥，倒入不粘锅加糖开始炒

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油分3次倒入，炒至水份收干

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最后可以加入熟糯米粉有助加快收干水份！豆沙馅就OK了

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豆沙馅儿分成30g一个

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饼皮分成20g一个的

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带上一次性手套，取一个饼皮压扁，放入豆沙，用拇指和食指虎口往上推

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全部包好

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月饼团沾面粉滚一圈，用手搓成椭圆型，容易放入模具，模具沾少许面粉，压成型

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烤箱180度预热5分钟，放入烤箱烤5分钟定型，鸡蛋取蛋黄加少许蛋清打入碗里，月饼取出用刷子沾少许黄液刷上薄薄一层的蛋液，再喷一些水，再入烤箱烤10分钟再取出刷一下，再入烤箱烤5分钟即可

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烤好后的月饼是硬梆梆的，等回油后就可以吃了

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成品