#新良首届烘焙大赛#法式乳酪月饼

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  这是这款月饼用到的两种奶酪，马斯卡彭奶酪和黄油。为了馅料和皮的配方不弄混，特意把奶酪馅的配方写在了这里。奶酪馅配方：马斯卡彭奶酪120g,冰糖粉15g,黄油30g，蛋黄2个

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先做奶酪馅：黄油室温软化，分两次加入蛋黄，每次搅打至完全吸收再加下一个。

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搅打至蓬松状备用

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马斯卡彭奶酪加入冰糖粉，搅打至顺滑

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把步骤3中搅打好的黄油加入马斯卡彭奶酪中

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搅打均匀装入裱花袋，冰箱冷藏备用。

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再做皮：室温软化的黄油加入冰糖粉搅打至顺滑

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分两次加入全蛋液

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搅打至羽毛状

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杏仁粉和低筋粉提前混合均匀

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倒入打发的黄油中

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轻轻翻拌至无干粉。也装入裱花袋。

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把裱花袋中的饼皮料挤入模具中，先把底部挤满

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用手轻轻压平，我特意留了一个没有压平的以比较

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然后沿模具壁挤两圈，以和模具平齐为宜，也轻轻用手压平，左边两个是没有压的状态

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此时把奶酪馅挤入，不要太满，8份即可

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最上面再挤上一层皮料，依然是用手压平表面。四周再轻轻压严实

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烤箱170度预热好，然后入烤箱170度烤20分钟，再转到150度烤10分钟。烤好后晾凉从一边用脱模刀轻轻翘一下就可以轻松脱模了。我家烤箱大，没有加锡纸，如果烤箱容量在40以下的，建议烤15分钟左右时加盖锡纸，以免表面烤糊

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切开看看，外面是类似曲奇的酥香的皮，里面是软软的奶酪馅，咬一口满嘴香哦