火龙果奶油蛋糕卷

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  准备好材料，70克细砂糖分两份，一份20克，一份50克，蛋白蛋黄分离，蛋白碗要无水无油。鸡蛋我用的是中大个头的，打好的蛋白有145克，蛋黄95克，供参考

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蛋白蛋黄分别倒入两个盆中，蛋白盆要无水无油

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蛋黄盆中加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至砂糖溶化

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加入牛奶和油，搅拌均匀后加入几滴香草精（没有可不加）

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筛入低筋面粉

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轻轻搅拌均匀

7

蛋白盆加入几滴柠檬汁（没有可不加）加入50克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，轻轻提起打蛋头呈弯曲的角

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打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄盆中，翻拌均匀

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翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白盆中，继续翻拌均匀

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翻拌好的蛋糕糊倒入到铺好油纸的烤盘中（图中烤盘大小为28*28CM），轻轻在台面上震几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤18分钟

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烤好后的蛋糕轻轻放到烤网上，撕掉开四周油纸，上面再掩盖上一张新油纸，放着冷却

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彻底放凉后的蛋糕翻过来，撕掉底部的油纸

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克淡奶油加入30克细砂糖用电动打蛋器打至呈明显纹路不流动状，火龙果切好备用

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用抹刀在蛋糕底部抹上一层奶油，四周可以少抹一些，再铺上火龙果，再在火龙果上面抹上奶油，特别是火龙果中间的空隙的地方

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借助擀面杖把蛋糕卷紧，接口朝下，卷好后两头包好，放入冰箱冷藏半小时定型

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冷藏好后取出打开油纸切块食用