牛油果芝心炸云吞

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  首先回顾一下所有的食材。

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将冰冻虾仁解冻、去皮去肠后，用厨房纸吸干水分。

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用刀身将虾仁拍成泥状。

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再稍微剁一下。

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将虾泥转移到个小盆中，加入适量的盐和生粉，然后进行摔打。

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当摔打至起胶状态的时候，可以加入些许的麻油和白糖，搅拌均匀。至此，云吞的主要馅料已经完成。

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将芝士条切成约5毫米的小段。

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将熟透的牛油果切成小粒。

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将云吞皮摊开，首先放上1-2块的牛油果。

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然后一次铺上虾泥和芝士条。

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最后包成石榴果状即可。如果皮干的话，可以用些水辅助。

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我们来欣赏一下包好的云吞。

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将一小锅油烧热，然后垂直放入云吞，炸至金黄。

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出锅后，用厨房纸吸掉多余的油分。

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酱汁方面，我这次采用的是是拉差辣酱和美乃滋的混合酱。

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最后我们来欣赏一下成品。

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换个角度来欣赏一下爆浆的芝心云吞。