苏式鲜肉月饼

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  1

  先把油皮和油酥分别和成面团。油酥包保鲜膜放冰箱冷藏，油皮室温静置。

2

这时候做肉馅，把肉和虾仁分别剁碎。

3

加适量料酒、盐、糖、生抽拌匀后慢慢地加一点点水把肉大上劲后待用。

4

把松弛好的油皮和油酥分别分成18克/个和12克/个。

5

然后把油皮按扁放上油酥。

6

把油皮慢慢地往上推包上油酥。

7

捏紧收口，滚圆。

8

全部包好后，把一个包了油酥的面团擀成长舌状。

9

然后卷起来。全部完成后松弛一会儿。

10

把松弛好的卷再次擀开。

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再次卷起。第二次的卷相比第一次的要卷得短一些。

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把2次擀卷松弛好的面团如图折起。

13

擀成圆的面片后放上肉馅。

14

捏紧收口后滚圆，放入烤盘。

15

全部包好后放入预热好的烤箱，中层，200度，20～30分钟。

16

烤好后拿出晾凉。

17

酥得渣渣乱掉的鲜肉月饼。