““戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的松软。做戚风蛋糕要注意几点：1装蛋清的盆不能有一点点水和油。2蛋清里不能有一点点蛋黄。3蛋清一定要打发到硬性泡沫4蛋黄面糊不能太干。5蛋清加入面糊里要上下翻拌，不能化圈搅。大概就这些吧！我姑娘烤好后抹上奶油吃了1/3.这节奏要长肉的啊！汗汗！” ”
食材明细
咖啡戚风蛋糕的做法步骤
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1所需材料
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咖啡加入牛奶小火加热融化放凉备用
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牛奶咖啡中加入其中的白糖18克
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加入植物油搅拌乳化均匀
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加入蛋黄5个
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蛋黄搅拌匀后加入面粉。我的加完后发现面糊有点干，怎么办？
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来来来加入一个整鸡蛋进去。（不用担心蛋糕会起不来）
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看看和完的面糊是这个样子的。（如果你的蛋够大5个就是这个效果那就不用加蛋了。）
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蛋清打出大泡泡后加入白糖，分3次放入，同时加入1-2滴白醋打发到硬性泡沫。也就是打完后你用手一挑有个小尖不倒，打好的蛋清盆倒过来都不会掉，就好了。
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蛋清分3次加入蛋黄糊里，要上下搅拌欧，以防消泡
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烤箱预热160度50分钟。搅拌好的蛋糕糊是这个样子像飘带一样，倒入模具里。
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烤好倒扣凉了脱模
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很软的欧，淡淡的咖啡味不错！
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做吧，好吃推荐！
使用的厨具：电烤箱
