““蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川及重庆地区的特色传统名菜之一，属于川菜系。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名。通常由粉丝、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味、超级下饭的一盘菜菜！” ”
食材明细
蚂蚁上树的做法步骤
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1粉丝提前用冷水泡发！泡软即可、剪掉绳子、再丛粉丝中间煎一刀、短点好、沥干水分！
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胡萝卜、姜蒜、葱切小备用！
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肉末加点姜末和点点淀粉抓匀！选择三七分肥瘦肉那种、吃起来不会柴（干）、郫县豆瓣、老干妈豆豉、准备好！
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锅中下适量油、下入一勺郫县豆瓣、一勺老干妈豆豉、小火煎出红油、下入姜蒜末、煎香、
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大火下入肉末、快速翻炒炒至发白、
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下入胡萝卜丁、翻炒一下、
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下入粉丝在上面防粘锅、到入适量水末过粉丝为宜！
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煮至汤汁收干、下入葱末、适量盐、别放多了、因为郫县豆瓣、老干妈豆豉有盐、最好可以尝一下再放盐、适合自己的口味来放！
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装盘！超级下饭！
1、最后放盐、根具自己口味加入适量盐！ -使用的厨具：炒锅
