““酸汤水饺是一种陕西传统小吃，有一千年的历史。西安城里，卖酸汤水饺的跟兰州城里卖兰州拉面的一样多。 酸汤水饺顾名思义，贵在酸汤。但饺子也是好的。大肉馅，牛肉馅，海味馅，都有，牛羊肉馅最受欢迎 其味道鲜美酸香。” ”
食材明细
牛肉酸汤水饺的做法步骤
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1备面粉
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面粉和成软硬适中的面团加盖静置
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牛肉、韭黄洗净
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牛肉先切条 再切末后用刀剁成肉馅
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芝麻入锅炒熟
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备香菜、蒜苗
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坐锅入油，小火炒制花椒油，后取出花椒成为花椒油
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牛肉馅中调入盐、 姜末 、十三、香 酱油、 料酒、拌匀腌制
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韭黄洗净切碎调入自制的花椒油同腌好的牛肉馅下放在一起
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拌匀成饺子馅
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取一团面搓成粗细均匀条
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切剂子
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擀皮
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擀好的饺子皮
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包成饺子
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包好的饺子
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饺子入开水锅煮制，期间点三次清水
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碗里放盐、味精、胡椒粉、酱油、醋、香油用饺子汤沏开
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煮熟的饺子盛出放虾皮、香菜、蒜苗辣椒油
使用的厨具：平底锅、煮锅
