“““珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品，它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成，其汤色清澈而鲜淳，豆腐珠润甘爽，风味别致。 民国十三年（公元1924年），我国福建籍诗人林长民，于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时，即是以这道美馔为首菜上席。” ”
食材明细
【闽菜】——珍珠豆腐的做法步骤
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1准备光母鸡一只。
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准备豆腐1块，干贝45克。
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将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。
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用小勺做小丸子。
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用小勺做小丸子。
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用小勺做小丸子备用。
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将母鸡洗净切块。
8
将母鸡、干贝放在锅内。
9
加水炖出汤汁一大碗。
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汤锅中倒入鸡汤，开小火。
11
下入小豆腐丸子，小豆腐丸子浮起后，调味即可。
煮小豆腐丸子时一定要小火，不然丸子会散开 -使用的厨具：汤锅、砂锅
