“”
食材明细
回锅肉的做法步骤
-
1回锅肉洗净
2
冷水入锅，放葱段 姜片 八角 花椒 红椒，倒料酒，烧开后约煮半小时（中小火）
3
肉煮好后在汤中浸泡10分钟入香味
4
蒜苗切段 青椒切片
5
煮熟的肉切片
6
备皮县豆瓣 豆豉·
7
锅上火入油烧热 快速下肉片煸炒
8
依次放入郫县豆瓣 豆豉 甜面酱 糖 酱油炒匀
9
肉成熟时放蒜苗和青红椒颠翻炒匀即成
郫县豆瓣 甜面酱 豆豉 酱油含盐量较高，不用放盐肉片入锅煸炒时注意防止油溅出 -使用的厨具：煮锅、炒锅
