““白贝的鲜,水蛋的嫩滑,几滴香油几滴豉油,味道至简。” ”
食材明细
白贝蒸蛋的做法步骤
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1准备材料,凉开水的份量与三个鸡蛋差不多相等,1:1的比例。
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蛋液打散分次加入与鸡蛋等量的凉开水,用蛋抽拌匀。3
蛋液过滤去掉泡泡。4
白贝放热水锅里焯熟。5
把焯熟的白贝放入蛋液中。6
电饭锅煮饭时显示时间还剩5分钟左右,把蒸架放入锅内,放好蛋液的碟子迅速放入电饭锅内,利用蒸汽焖熟蛋羹,煮饭程序完成后再焖5分钟即可。7
取出碟子,撒上少许葱花,淋上几滴香油几滴豉油,完成。8
成品图。9
成品图。10
成品图。
这个蒸蛋技巧能在煮饭的同时把蛋羹焖熟,利用水蒸气的原理以及余温,不用担心蛋羹会变老,做出来的蒸蛋相当嫩滑。 -使用的厨具:电饭煲