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食材明细
【苏菜】:清炖狮子头的做法步骤
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1将五花肉去皮切碎,用刀剁成米粒大小的馅。
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莲藕去皮切成小碎丁;枸杞浸泡开,葱姜打成汁;白菜、油菜洗净备用。3
肉馅中加入莲藕碎,调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。4
加葱姜水搅拌均匀,再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。5
砂锅底层铺入一层白菜,将调好的肉馅制成大丸子放入。6
加足量清水,调入少许盐、料酒,用大白菜盖在肉丸上。7
大火烧开后转小火炖1.5小时,放入枸杞再炖5分钟,出锅前放入油菜心即可。8
清淡爽口,香滑软嫩。
使用的厨具:砂锅