““这道菜其实很简单,但是看着赏心悦目,吃起来味道鲜美。有时候简单的菜花点小心思,稍做装饰摆盘,会有更大的惊喜。” ”
食材明细
#信任之美#【肉末蒸鹌鹑蛋】的做法步骤
-
1猪肉馅用盐、生抽、老抽、料酒、白糖、姜葱末、白胡椒粉,一点点淀粉顺着一个方向搅拌均匀,腌制20分钟。
2
鲜虾去壳去虾线(虾尾留着),在背部划一刀,加入料酒、白胡椒粉、一点点淀粉腌制20分钟。3
取一模具,我用的是小蛋糕的模具,在内部涂抹植物油,然后在底部铺一层猪肉馅。4
放上虾整理一下虾尾。5
再铺一层猪肉馅,并用勺子压实边缘处,用手指在中间按压一个小坑。6
打入鹌鹑蛋。7
凉水入锅,大火烧开后中火蒸12分钟关火。8
过3分钟后取出。9
用小刀沿着模具边缘处划一下,然后取出肉末蒸蛋放在盘子里摆好。10
炒锅加入模具中的汤汁,再加入少许水,加几滴生抽、老抽搅拌均匀,然后用水淀粉勾芡。11
将调料汁浇在肉末蒸蛋上即可。12
成品图13
成品图14
成品图
1、腌制猪肉末和虾的时候加入点淀粉会使肉和虾更嫩。2、也可以用蛋挞模具或小碟子什么的来蒸。3、浇汁的时候不要放入太多酱油,因为虾和肉都是腌制过的,已经有咸味了。 -使用的厨具:蒸锅