““葱烧大排是上海一道传统的家常菜,用的是猪大排,排骨入口鲜嫩,加上特有的葱香味,一直深受家人的喜爱,以往是红烧原味,这次被我改用的糖醋味,酸酸甜甜更有味” ”
食材明细
#信任之美#葱烧大排的做法步骤
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1大排洗净后用刀背拍松,放入碗中,加入2克盐,10克料酒,2汤匙生粉 抓匀后腌制2小时以上
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准备调料(糖醋汁用香醋2汤匙 白糖3汤匙 调匀)3
热锅倒油,油温5分热把大排下入变色后马上翻面另一面变色后盛出至全部做完(注;过油最关键,下入锅中至排骨变色不超过20秒)4
把小葱,生姜下入炒至变色5
再把大排加入在小葱上面后烹入料酒6
加入生抽,老抽和番茄沙司7
倒入开水盖上大火烧熟透8
最后把糖醋汁倒入烧开后熄火出锅9
装盆后撒上葱花即可享用
1.糖醋味里面加入少许番茄酱不但能增加味道,而且还能提色,糖醋汁可以边调边尝试调整到自家喜欢的酸甜味,里面不要再加生粉了,大排用生粉腌制过烧到最后会自然勾芡2.各家的口味不同,请按照自家的口味调整味道 -使用的厨具:炒锅