““麦芬蛋糕又称为妙芙蛋糕,制作方法比较简单,主要利用泡打粉或打发的黄油来达到膨松效果。别看这些小蛋糕耗时短,但是也同样美味可口,受到很多童鞋的青睐^_^采用这个方子可以制作8个100ml模具的蛋糕。” ”
食材明细
#信任之美#蜜豆麦芬蛋糕的做法步骤
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1黄油室温软化,加入细砂糖。鸡蛋液打散,面粉和泡打粉、盐混合均匀后过筛。蜜豆、牛奶、柠檬汁和香草精取出备用。
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软化的黄油,手抽打发至体积稍膨大,颜色变白。3
分三次加入蛋液,每次都要充分搅打混合均匀。4
加入牛奶、柠檬汁和香草精,再放入面粉、盐和泡打粉的混合物,橡皮刮刀上下翻拌均匀成细腻的面糊。5
放入蜜豆,上下翻拌均匀成蛋糕糊。6
把蛋糕糊盛入模具,放入预热好的烤箱中层,185度烤制28分钟左右即可。7
刚出炉的麦芬是外脆内软的,有点像脆皮蛋糕。可以晾至体温,放入保鲜盒半天,表皮回软后口感更好。
黄油软化到轻轻按压能留下小坑就是最佳的打发状态,软化至液态的黄油是打不发的,要重新回冷藏室冷藏至半固态。 拌所有的蛋糕糊都要采用上下翻拌的手法,切忌搅拌起筋。 -使用的厨具:电烤箱