““花雕酒是绍兴黄酒的一种，酒香馥郁芬芳，色泽黄亮清透。因此绍兴人用花雕酒做成的菜肴，在口感上别具一格，有不少成为了大众喜爱的名菜佳肴。花雕香菇豆腐就是绍兴家常美味的一款大众菜。香菇和豆腐吸足了花雕酒的酒香，口感鲜香带着淡淡的清甜，口感非常的独特。” ”
食材明细
【浙菜】---花雕香菇豆腐的做法步骤
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1准备好所有的食材。
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豆腐洗净切大片入油锅中煎至。
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煎至两面金黄备用。
4
炒锅到油烧热爆香葱姜，大料，桂皮。
5
把豆腐倒入稍翻炒一下。
6
再把以泡发洗净的香菇倒入。
7
加入适量泡香菇的水，底下的残渣不要倒入。
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再加入100毫升的花雕酒。
9
加入老抽。
10
在加入生抽。
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加入白糖。
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大火煮开中小火炖至入味。
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汤汁收干再撒上葱段。
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淋入适量的水淀粉。
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最后再淋入香油炒均匀关火。
豆腐可用淡盐水浸泡10分钟，即容易进味也能使豆腐煎至的时候不容易碎。煎豆腐要中小火慢慢煎至才能保持完整。泡香菇的水只要上面的清汤，底下的残渣不要加入。 -使用的厨具：炒锅
