富贵孔雀开屏鱼

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  首先把鲈鱼清洗干净。

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把鱼去头去尾

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再减掉所有的鱼鳍

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鱼身自背部向腹部切1～1.5cm厚度的花刀，腹部不要切断。

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如果感觉鱼块不容易造型，可以用剪刀，把连接部分多剪开一些，只要保证不剪断就可以了。

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撒适量的盐

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再撒适量白胡椒粉

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把鱼反复揉搓，腌制十分钟。

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腌制好的鱼开屏摆盘，接近鱼尾处比较短，影响美观，可以切下来藏到鱼头里。

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切一些姜片

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分别码放在每一鱼片之间。

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在撒一些蚝油

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蒸锅上气儿后蒸10～15分钟。

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切一些小葱碎，要保留葱尾

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蒸鱼豉油、料酒适量

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一小勺白糖，调成碗汁

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取出蒸好的鱼，把蒸出来多余的汤汁倒入碗汁中

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锅中加适量底油烧热

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油热后倒入调好的碗汁。

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碗汁沸腾烹香后

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下入小葱碎，马上关火，利用余温就可以使葱香释放

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均匀浇在鱼身上，保留的小葱尾在每一片鱼上插一根，就像孔雀羽毛，再用胡萝卜花装饰一下

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大功告成

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很漂亮吧，其实做法很简单。

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节日的家宴餐桌上

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绝对又是一道惊艳四座的大菜

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您还不赶快来试试