鸡肉丸子

““冬天，经常做些丸子，如猪肉丸，鱼肉丸，鸡肉丸，豆腐丸等等，氽熟后放凉，放冰箱速冻，随吃随取，蒸或烤或煮一下，就可以上桌了，还可以放火锅或炖锅，很方便。” ”

主料

辅料

鸡肉和肥肉切小块，放绞肉机打成肉蓉

打成蓉的鸡肉加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，鸡精搅起劲，然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状

搅拌好的肉蓉静放30分钟以上

锅中放水，将肉蓉挤成小丸子，放入水中，等丸子全部做好后，开小火，慢慢将丸子氽熟，捞出备用

炒锅烧热，下油，下葱姜末炒香，加入番茄酱一起炒香

加入一碗水烧开

倒入氽熟的丸子，大火收干汁即可盛出

1、肉蓉一定搅拌起劲后，再分次加水淀粉搅拌至胶状2、加入少量肥肉会让丸子口感更好3、搅拌好的肉蓉静放一段时间（一般放冰箱过夜），做出来的丸子更脆，爽口 -使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜开胃菜家常菜中式宴请