菊花茄子

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  长茄子洗净，擦去水份，去除两头、切成同等段。

2

将茄子皮削掉。

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将茄子段竖起来，两侧放筷子防止切断，切十字花刀。

4

将切十字花的茄子放在盐水中浸泡10分钟即可。

5

挤出其中水份备用。

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碗中放入适量淀粉。

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将切好的茄子沾满淀粉。

8

锅中油烧至6成热，下入茄子花朝下炸制。

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翻面继续炸制金黄捞出。

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再炸下一个茄花。

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捞出一朵菊花茄子，挺漂亮的。

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菊花茄子全部炸制完成，用小红椒点缀为花芯。

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炸之前将桔子榨汁并过滤。

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加入白糖、少许白醋、淀粉、水、盐调成汁。

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锅中加少许食用油，下入碗汁，烧开为浓稠适度的汁

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用小勺轻轻浇入菊花茄子菜品上即可，一盘造型美观，酸甜酥脆的菊花茄子诱人食欲。