脆皮五花肉

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  1

  五花肉冷水下锅，下入葱，姜，料酒。

2

煮开转小火继续煮五分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3

腌料：1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀（吃辣的可以加1勺辣椒粉）。

4

猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味。

5

五花肉用刀切至最下面肥肉处，不要把皮切断。

6

腌料涂抹均匀，每个口子都涂抹，腌制半小时。

7

腌好的五花肉包裹一层锡纸，用牙签固定住。

8

表面擦干，刷上一层白醋。

9

撒上一层粗盐（我这个是超市能买到的最粗的了?）。

10

烤箱提前预热10分钟，中层，上下火230℃，先烤35分钟左右。

11

取出刮掉表面的粗盐。

12

再次入烤箱，放入上层，烤15分钟左右（注意观察表面，不要烤焦了，每个烤箱脾气不同）。

13

撒上葱花，白芝麻，可以蘸烧烤料，据说蘸白糖也不错。