皮蛋炒鱼丁

• 
  1

  准备好食材。

2

鱼肉洗净切丁装入碗中。

3

加鸡蛋清、少许盐、鸡精、淀粉拌匀淹15分钟。

4

皮蛋去壳切丁，红椒、姜、蒜洗净切末，葱洗净切花。

5

锅中加油烧四成热时下鱼丁滑炒捞出沥干油备用。

6

原锅留油烧热下姜、蒜末爆香。

7

下皮蛋、红椒略炒。

8

再加入鱼丁翻炒匀。

9

加盐调味。

10

加鸡精炒匀。

11

最后撒上葱花即可出锅装盘。