【山东】琥珀琉璃肉

““琉璃肉属正宗的山东鲁菜小吃，即将失传的美味！所用食材虽全部为猪肥肉，但其酥脆香甜不腻，因其外皮光亮如琉璃而得名。在过去婚庆和年节宴席上总是少不了一道土豪菜：又香又甜最解馋、咬开是半透明的，在嘴里越嚼越香………其实这道菜：并不要什么名厨秘笈、只是很多人记忆中最亲切的妈妈味~~~”” ”

主料

辅料

将猪肥膘肉切长条

准备好鸡蛋液和淀粉

将长条肉先粘蛋液后再裹上生粉

锅中油烧至7成依次丢入长条肉

炸于金黄后拣出沥油

锅上留少许底油倒入棉白糖

中小火快速翻炒至琥珀色即可关火

倒入炸好长条肉迅速翻炒裹上糖稀

将裹上糖稀的琉璃肉，一块一块地拣至刷过油容器中

盛入盘中年味十足

趁热食用味道更棒

1、选择肥膘肉且一定要去皮，我这次没有去皮影响成品口感2、炸至金黄即可不要焦黄3、装琉璃肉的容器一定要先刷油再放入，否则沾粘一块就很难装盘了 -使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜鲁菜