“““糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可 爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。” ”
食材明细
糖醋鲤鱼的做法步骤
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1鲤鱼一条。
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葱姜蒜及调料。
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鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
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用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
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将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
6
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
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油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
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再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
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待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
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炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
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加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁
