““干锅发源于四川绵阳，属于川北帮川菜，发扬光大于绵阳，2003年在绵阳南河坝流行 ，当时最为著名的是干锅鸭掌。吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖，又能在品尝完干锅以后享受火锅的乐趣，两者合一，经济实惠，使火锅更加具有主题性。” ”
食材明细
【四川】香辣干锅土豆的做法步骤
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1准备材料。辣椒切块，葱姜切片，洋葱切条。
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土豆切片先用开水焯一分钟即可。
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沥干水分过油煎成金黄色。
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猪肉剁成末。
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油热后先麻椒爆香。
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然后放入葱姜爆香。
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倒入肉末并划散，放料酒。
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放一勺郫县豆瓣酱，炒匀。
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然后放入土豆，再放青红椒断生，放盐和鸡精。
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砂锅底部铺上洋葱。
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再把炒锅里的土豆放入撒上香菜末即可。我家因为小朋友不吃辣，很少做麻辣口味的菜，俗话说，一辣解三馋，今天也解解馋～
土豆片的厚度不要太薄，怕煎熟碎点，但也不要太厚，不好熟呢。 -使用的厨具：炒锅
