““转眼之间即将是农历新年，是一个结束又是另一个开始。有一份惆怅 又有一份喜悦，有一份平静又有一丝的激动。有一些期待 有一点盼望.......相信此时已经有无数的离乡背井的人，已经踏上了满心期待回家的路....那里有牵挂的人 那里有期盼 等待回家的人回家。或为梦想 或为生活....不管为什么了，总有让自己愿意为之付出的动力。或衣锦还乡 或碌碌无为 但在哪门口总有期盼的眼神搜寻那熟悉的身影，不计得失只愿你回家。家是避风港 家是温暖人心的地方，也是所有人辛苦一年一起回去分享成果的地方。祝愿路上的人安全 平安的到家辛苦了一年回家分享喜悦与成果，总要做几个好菜犒劳一下自己和家人。或接待那久久未见的亲戚朋友，各地的传统菜色非常的多。但是随着运输的便利，多种南北货色已经不再是问题。虾已经是非常常见的海产之一，也是非常受欢迎的食材之一。但是虾的做法不一定人人都会，总不能年年岁岁虾相似。水煮 水煮 还水煮！今天分享的这个菜是一道宴席菜叫“金丝沙拉凤尾虾”，口感酸甜 爽脆 非常的美味。相信能帮你在年关秒杀亲戚 朋友的味蕾。” ”
食材明细
【闽南】金丝沙拉凤尾虾的做法步骤
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1制作之前把材料准备好，土豆根据大小选择大的一个小的两个。油炸粉选择你所习惯的牌子，再来就是虾片为了摆盘好看点。我们选择几个比较鲜艳的作为点缀，最后是虾的选择。虾最好选择新鲜活虾，至于什么品种都可以。虾的选择上要求不要太大或太小选择中型的鲜虾
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首先把炸粉倒入碗中加入少许的水搅拌搅拌。放置在一边让其吸收下水分，这里要注意的是我们需要比较稠糊。下水要注意
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把土豆切成薄薄的片改成丝，切好即放入水中以免氧化发红。切丝不需要太长，我们不是做酸辣土豆丝。然后反复清洗几次去除淀粉，继续泡在水中待用【嫌麻烦 怕喷的可用米粉替代】
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现在把虾做处理，去除虾头、虾壳。在虾背轻划一浅刀去除虾线，洗洗晾干或用吸油纸吸干水分备用
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锅倒入油加热至8分，先把虾片炸一炸
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再把土豆丝拧干下5分油热，慢慢炸熟至金黄。金黄的颜色会比较好看点，但是要好吃要稍微的褐色。才会比较脆，要注意控制火候
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鸡蛋打散把虾先过一下蛋液，以锁住虾的水分。不至于让虾肉太老
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再裹上油炸粉糊，慢一点一定要挂上糊
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油热6分慢慢小火慢炸至熟金黄色即可捞出
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把虾片摆盘中，使用沙拉酱加入柠檬汁及炼乳搅拌搅拌均匀
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拿上金黄的虾裹上混合酱，再裹上土豆丝
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然后根据需要摆盘，中国人喜欢吉利数字。一般摆盘需要8只或10只
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那么今天的“金丝沙拉凤尾虾”就完成了希望各位喜欢
使用的厨具：煮锅
