老扬鸡块

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/201107/201107261350065.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“请各位看官看仔细:是“老扬”,不是“老杨”,更不是“老汤”。   因为是山寨了“老杨”的做法,应该取名“老杨鸡块”,又怕“老杨”有忌讳,所以就把木“杨”换成了手“扬”。改叫为:【老扬鸡块】”

食材明细

主料
辅料
配料

老扬鸡块的做法步骤

  • 老扬鸡块的做法步骤:1
    1
    鸡胸肉300g、鸡蛋、洋葱、玉米粒、青豆粒、姜。
  • 老扬鸡块的做法步骤:2
    2
    把洋葱切粒。
  • 老扬鸡块的做法步骤:3
    3
    把鸡肉切块、姜切片。
  • 老扬鸡块的做法步骤:4
    4
    把鸡肉、姜片放入料理机中打成肉泥,取出后,放入玉米、青豆、洋葱。
  • 老扬鸡块的做法步骤:5
    5
    放入胡椒粉、少许盐、一个蛋清搅拌均匀。
  • 老扬鸡块的做法步骤:6
    6
    容器中垫一层保鲜膜,便于取出。把肉泥摊平,厚度要小于2cm。放入冰箱冷冻5小时。
  • 老扬鸡块的做法步骤:7
    7
    冷冻后取出,切块。
  • 老扬鸡块的做法步骤:8
    8
    取一块、蘸匀蛋液。
  • 老扬鸡块的做法步骤:9
    9
    再沾满馒头渣(或叫馒头糠)。依次做完。
  • 老扬鸡块的做法步骤:10
    10
    油烧至5成热,放入生坯。
  • 老扬鸡块的做法步骤:11
    11
    中小火炸制。
  • 老扬鸡块的做法步骤:12
    12
    炸至成金黄色即可。
  • 老扬鸡块的做法步骤:13
    13
    出锅沥油,装盘即可。
  • 1、用刀剁碎和料理机绞碎都可以。二者的区别在口感。刀剁的吃起来松软,有颗粒感;料理机绞的吃起来有劲道,Q劲十足。2、我用的这些料,一共做了两盒。3、小火慢炸,上色之后,里面就熟透了。口感:外焦里嫩。
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