““剁椒鸡丁是湘菜里一个很受欢迎的辣菜。鲜嫩的鸡肉配上香辣的剁椒，实乃天衣无缝，不用什么其他调料，便已经相当美味。” ”
食材明细
剁椒鸡丁的做法步骤
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1鸡腿洗净备用。
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如左图，先把鸡腿割开一刀，然后如右图取出鸡腿骨。
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然后把鸡腿肉改刀成鸡丁。
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锅中加水，并加入姜丝，花椒同煮，水开放入鸡丁，调入一勺料酒，再次烧开。
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捞出洗净，并控干水份，备用。
6
锅中热油，先下入姜葱蒜炒香炒香，再倒入鸡丁煎炒至表面微黄。
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倒入剁椒翻炒。
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调入少许盐、料酒、生抽，翻炒均匀即可。
诗心片语：1：鸡丁焯水后记得控干水分，不然炒的时候就变成煮鸡丁了。2：剁辣椒的量依据个人承受能力。3：炒时要大火快炒，比较香。4：剁椒有点咸，所以盐要少放。 -使用的厨具：炒锅
