【黑龙江】油焖大虾

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“过大年虾是必不可少的,民间有地方称虾为“蜷鱼”,因为虾都是蜷曲的。主要还是用的(全余)谐音。所以,过大年虾是必吃的,与年画上的“鲶鱼”(年余,年年有余)有异曲同工之妙。还有在科学上有“男人吃虾,女人吃蟹”这一说,因为虾性甘温,有补肾壮阳的功能。营养学家一致认为,虾营养价值丰富,脂肪、微量元素(磷、锌、钙、铁等)和氨基酸含量甚多,还含有荷尔蒙,有助于补肾壮阳。所以,休闲之日怎可不吃虾。”

食材明细

主料
辅料

【黑龙江】油焖大虾的做法步骤

  • 【黑龙江】油焖大虾的做法步骤:1
    1
    大青虾提前泡水暖透
  • 【黑龙江】油焖大虾的做法步骤:2
    2
    每一个虾都减去长长的虾须,在用剪刀顺着虾背剪开,挑去虾线
  • 【黑龙江】油焖大虾的做法步骤:3
    3
    处理好的虾用料酒拌匀腌渍10分钟以上
  • 【黑龙江】油焖大虾的做法步骤:4
    4
    大葱和姜切小片备好
  • 【黑龙江】油焖大虾的做法步骤:5
    5
    炒勺热油,放入虾煎,油要多一点
  • 【黑龙江】油焖大虾的做法步骤:6
    6
    把大虾煎到变色发红后盛出
  • 【黑龙江】油焖大虾的做法步骤:7
    7
    炒勺有底油,放入葱姜炒香
  • 【黑龙江】油焖大虾的做法步骤:8
    8
    放入番茄酱
  • 【黑龙江】油焖大虾的做法步骤:9
    9
    炒出红油
  • 【黑龙江】油焖大虾的做法步骤:10
    10
    倒入大虾翻炒
  • 【黑龙江】油焖大虾的做法步骤:11
    11
    加水,水不用多,和虾一平就可以
  • 【黑龙江】油焖大虾的做法步骤:12
    12
    放入盐和蒸鱼豉油和糖
  • 【黑龙江】油焖大虾的做法步骤:13
    13
    盖好小火煮焖约10分钟,中间翻动两次
  • 【黑龙江】油焖大虾的做法步骤:14
    14
    最后收干汤汁,在淋一点油炒匀,可以再放点葱花出锅
  • 收拾虾的时候用开虾背的手法,煮焖的时候液会很容易入味。从简更可以多一点,很增味。最后汤汁要收干,在淋点油进去色泽很亮。 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   鲁菜  

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