““水煮牛肉是川菜水煮系列的经典,也是深受大家喜爱的一道菜!” ”
食材明细
水煮牛肉的做法步骤
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1准备食材
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牛肉切薄片用敲肉锤敲打3
加入三分之一茶匙生粉,蛋清半个,老抽少许,胡椒粉少许,少许食用油,料酒一茶匙4
抓捏上劲腌制十五分钟5
光和锅放入辣椒段和花椒煸炒出香味倒出备用6
起油锅倒入适量的油烧至七成热下姜片和花椒爆香7
加入一茶匙半豆瓣酱一起煸炒出香味8
加入四百毫升开水下豆芽煮,加入一茶匙老抽和三分之一茶匙鸡粉调味9
煮熟的豆芽捞出盛入容器备用10
下牛肉划散大火煮三分钟11
煮好的牛肉浇在豆芽上12
放入半茶匙辣椒粉和蒜末13
加入炒过的辣椒段和花椒放上葱花14
炒锅洗净放入两茶匙油烧至七成热浇在牛肉上即可15
成品
切牛肉的时候不要顺着牛肉的纹路切,这样切牛肉会咬不动!如果不喜牛肉可以换成猪肉!豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了! -使用的厨具:炒锅