““很随意的家常鱼香肉丝,无所谓正宗和经典,自己和家人吃着香就是最大的满足。” ”
食材明细
鱼香肉丝的做法步骤
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1猪里脊切丝,加1茶匙料酒、1/4茶匙的盐和1茶匙淀粉抓匀备用。
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将所有调料混合成调味汁备用。3
木耳泡好洗净,切丝备用。4
冬笋切丝后,放入沸水中焯煮片刻后盛出备用。5
葱姜蒜切末。6
准备1汤匙剁椒和1汤匙郫县豆瓣。7
锅烧热后倒入适量油,下入肉丝划散炒熟。8
余油中下入剁椒和郫县豆瓣炒出红油。9
下葱姜蒜末炒香。10
下入冬笋丝和木耳丝翻炒。11
下入肉丝翻炒均匀。12
顺锅边倒入调味汁,炒匀即可。
1、糖醋比例可根据口味调整,但比例不要太悬殊就好,否则不是太甜就是太酸;2、猪里脊比较嫩,切猪肉时要顺着肉的纹理,这样才会好吃;3、笋含有一定草酸,吃之前最好先焯一下;4、正宗鱼香肉丝用的是四川泡红椒,我家里没有,就用豆瓣和剁椒代替了,味道也不差。 -使用的厨具:炒锅