心形椰蓉面包

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  1

  将中种面团（高粉 140g，牛奶 50g，全蛋液 40g，细砂糖 10g）酵母 2g的所有材料揉成光滑面团。ps.这里稍微揉下就好，不需要多么光滑。

2

发酵至2.5倍大。室温发酵也就1个小时。ps.这两步可以前一天睡觉前完成，揉成面团后，放冰箱冷藏发酵16-18个小时，第二天下班回来接着下面的步骤。

3

将发酵好的中种面团切成小块，然后和除黄油外主面团（这时主面团（高粉 20g，低粉 40g，细砂糖 10g，盐 2g，奶粉 7g，牛奶 35g，黄油 25g）材料都在下面）的材料放在一起揉至光滑。ps.这时如果中种面团刚从冰箱拿出来，不用回温，直接切小块放入。

4

加入软化的黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段。ps.用手撑开一小块皮，能撑出薄薄的膜。

5

发酵至2倍大。

6

趁着面团发酵的过程，做好椰蓉馅（黄油 30g，细砂糖 25g，鸡蛋液 30g，牛奶 30g，椰蓉 60g），黄油软化后加入细砂糖和打散的鸡蛋液搅拌均匀，再倒入椰蓉拌匀，最后加入牛奶拌至完全吸收，做好放冷藏。

7

把发酵好的面团进行排气，然后平均分成6份，揉圆，松弛15分钟。椰蓉馅也分成6份。

8

取一份面团擀开成圆形，包入椰蓉馅，收口处捏紧。

9

把包好椰蓉馅的面团擀开成椭圆形。温柔点哈，不要擀的露陷啊。

10

然后纵向对折一次。

11

再横向对折一次。

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用刀切开，底部留1.5—2厘米不要切断。

13

将切面翻转向上，整整形状。

14

全部整形完成后，最后发酵至两倍大，刷上全蛋液，烤箱预热，180度15分钟至上色均匀即可。

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出炉~~~

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拉丝很好~~~冷却后立马密封保存！