““对于红烧肉,其实有好多种做法,我是把炒糖色和酱油我都用上了,炒糖色不仅增色,而且增亮,酱油提鲜去腥,也能上色,所以都保留了,此外我还加了几片泡水的山楂干,能有助于肉烂,并且解腻,不是有句话说“羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂”吗?这样的搭配肯定是有道理的。同时我还扔进去几个事先煮好的鸡蛋,跟肉肉一锅炖出来的鸡蛋也好香,孩子爱吃,不论是炖肉酱牛肉,我们都放几个水煮蛋进去。拍完照已经流了一地口水了,赶紧吃起来,肉肉酥烂,肥而不腻,瘦而不柴,口感和味道都是超级棒,香菇就更不用说了,香啊,美味又下饭。” ”
食材明细
香菇红烧肉的做法步骤
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1香菇用清水泡发,洗干净备用。
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把葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、山楂(干)等配料准备好备用。3
五花肉放进锅里煮5分钟,加一勺料酒去腥味。4
捞出五花肉切成大小适中的块。5
锅中倒油烧热。6
把肉块下入锅中翻炒,煸出油脂。这一步的目的是是五花肉出油,吃起来不是那么油腻。7
把肉块盛出,煸出来的油可以炒菜用,也不会浪费。8
锅中留底油烧热,抓一把冰糖投入锅中。9
等待冰糖融化,变成焦糖的颜色,出现冒小泡,立刻下入肉块迅速翻炒,使每一块肉都裹上糖色。10
倒入一两勺酱油。11
接着翻炒均匀。12
在锅中注入适量的清水,以末住肉块为宜。13
加入所有配料。14
再加入香菇和几个水煮蛋(孩子爱吃这样的鸡蛋,所以我家酱牛肉红烧肉的时候都会扔几个鸡蛋进去,没有这个需求的,可以忽略这步的鸡蛋)15
盖上盖子中火焖40到50分钟。16
大火三五分钟收汁,这个过程加两茶匙盐。17
待汤汁收得差不多了就可以关火了,这个过程用锅铲翻动一下。18
出锅装盘,把八角桂皮草果葱姜等配料挑拣出去扔掉。19
肥而不腻,瘦而不柴,太美味啦。20
再来美一下,美美享用吧。
无 -使用的厨具:炒锅