““鱼香菜肴为川菜的经典菜式。酸辣咸甜香，芡汁红亮，复合为鱼香味，川菜独创，不见鱼影，而有鱼香，鱼香汁所来也。 由鱼香汁引发出各种鱼香菜，比如鱼香茄子，鱼香鸡蛋，鱼香豆腐等等。由此也被称为万能的鱼香汁，应为无论和什么搭配都是绝对的美味下饭菜，无人不爱。只要这小小的一碗鱼香汁，就可以搞定全家人的胃，成为餐桌上最受欢迎的菜。昨日用鱼香汁做了一个鱼香藕片，成为咱家大小馋喵一至公认的下饭菜，剩的最后一点汤汁也被老公用来拌饭吃光光喽” ”
食材明细
鱼香藕片的做法步骤
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1准备好所有的食材。
2
莲藕去皮切薄片用清水浸泡。
3
葱姜蒜切碎，泡椒切碎。
4
取一个小碗加入酱油，醋，糖，盐，料酒，水淀粉。
5
搅拌均匀至糖融化。
6
炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒。
7
翻炒出香味。
8
倒入藕片翻炒。
9
炒至藕片为透明。
10
浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。
11
藕片都勾上汤汁。
12
淋入香油翻炒均匀关火。
泡椒是鱼香汁中不可缺少的调料，没有红泡椒就用小米椒代替，我的红泡椒就剩一个了，所以用小米椒代替的，口感一样很好。我喜欢把葱姜蒜泡椒爆香后再放入食材翻炒，这样菜品的口感更香醇。 -使用的厨具：炒锅
