麻婆豆腐

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  豆腐推荐是老豆腐，当然嫩豆腐也可以根据各人爱好做，切好后，烧沸一锅水，加一点盐，把豆腐放进去焯一下。

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小葱切成葱花，生姜、大蒜剁成末。肉末是买的现成的，倒入碗中加点生抽加点淀粉拌匀。

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热锅倒油，油熟后倒入姜末、蒜末、花椒，炒香后到肉末，然后加郫县豆瓣，加点老干妈豆豉，翻炒变色后加豆腐。

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加适量的清水，加生抽，烧5分钟左右，加点白糖，勾点芡汁，大火收汁后装到盘里。

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然后在面上撒花椒面，撒葱花。