““潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。 虾脯就是虾干，去了壳也就是所谓的海米。” ”
食材明细
潮汕名小菜-----虾仁菜脯的做法步骤
-
1虾脯去壳。
2
加水放微波炉高火三分钟。
3
取出后切碎。
4
菜脯用水浸泡一会。
5
切小丁。
6
炒锅烧热，下香油。
7
下切好的虾米略炒出香味。
8
加入切好的菜脯丁翻炒后出锅。
我自己总结出来的经验，要想吃起来跟外面卖的差不多 1.油一定要用香油。 2.菜脯要买那种带点甜味的，事先浸泡去掉一部份盐份，如果是纯咸味的，炒的时候就要下少许白糖。 3.因为自己家里做没下保鲜剂，所以一次做的量不能太多。 -使用的厨具：炒锅
