““芋头蒸鸡块 经典搭配怎么做都好吃按计划，这个是要做粉蒸的，结果没有按计划进行，因为一个小事儿，粉就做不出来了，只好变粉蒸为清蒸了。其实这样一个经典搭配，烧也好炖也好蒸也好，有没有粉不重要，都是很好吃的。芋头这个季节正吃，我们当地民间，八月十五和九月初九都要吃小鸡炖芋头的，因为在过去，物质匮乏，芋头可以自家种，小鸡可以自家养，过节的时候，就拿这样一道菜来改善生活，也是正常的。如今，我们很少再能享受到来自自家家养的小鸡了，做一道菜来回忆一下也挺好呢。主料：鸡腿 芋头配料：红椒 荆芥 姜调料：盐 生抽 老抽 胡椒粉 十三香” ”
食材明细
芋头蒸鸡块的做法步骤
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1材料图。
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鸡腿脱骨取肉。
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切小块，加上调料腌透，我用了上述调料。
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芋头去皮切滚刀块，块要大些，摆在碗中。
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腌好的鸡肉跟姜丝拌均匀，拍图的时候忘记了，后来又补上了。
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上笼蒸上，水开后计时，25分钟。出锅后视情况倒出部分汤水，鸡肉在蒸的过程会出水较多，如果粉蒸，上粉之前要充分吸水才好。放上红椒丝小葱碎香菜或者荆芥等调味调色的小料就好。我用了红椒丝和荆芥叶。
1、芋头去皮可以用一次性手套，避免粘液粘手后皮肤发痒。2、这个菜出锅后可以根据口味儿进行二次调味，以生抽或者蒸鱼豉油为主。3、调味中用到了十三香，也可以换成大粒香料，按自己的习惯来就好了。4、也可以用剁椒或者其它的酱料来蒸鸡块，都很好吃的。 -使用的厨具：蒸锅
