生煎韭菜鸡蛋包

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  韭菜摘洗干净控干水分

2

酵母加入温水搅拌均匀。

3

将酵母水加入到面粉中搅拌成絮状。

4

和成光滑面团在温暖处进行发酵 至少40分钟。面团要盖上盖子或者扣上保险膜，防止表皮变干

5

趁面团发酵将韭菜切成韭菜末

6

鸡蛋加入3克盐2勺水和1勺淀粉搅成鸡蛋液

7

热锅凉油，油热之后倒入鸡蛋液，随着鸡蛋液的逐渐凝固，用筷子不断搅拌

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直到鸡蛋液完全凝固。

9

将鸡蛋倒入韭菜里面，加入5克盐、一勺生抽、一匙五香粉搅拌均匀

10

面团发酵好如图，排气再揉成面团。

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将面团分成若干个小面团，按扁

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擀成面皮

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放面皮到手上，手掌成窝状，将馅放到面皮里，用勺边放边按，可以多放些，因为韭菜熟了之后就蔫，显得馅就少了

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用手指将面皮一处捏在一起，像折扇子一样，将面皮折在一起

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捏褶的时候，随着褶的增多顺时针转动包子，同时用大拇指将馅往里按按

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继续

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完成了

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将包好的包子醒发10分钟左右

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热锅凉油，油稍热之后将包子放入，煎至底部金黄，然后加入水没过包子三分之一，盖上盖子，中火

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当锅中水几乎快干时，揭开盖子，根据自己喜好撒上黑芝麻和葱花，也可以什么都不放，关火。

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很香的，尤其是包子金黄的底部。