#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜长崎蛋糕(无油版)

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“这款无油的长崎蛋糕是家人非常喜欢吃的,最近折腾面包多了,宝宝们都非常想念于是又做起来了我的模具是用正方形的不粘蛋糕模具22*22的,加深多用途,这个方子的比例刚刚好,如果你的模具大或小,那么就要自转换啦”

食材明细

主料

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜长崎蛋糕(无油版)的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜长崎蛋糕(无油版)的做法步骤:1
    1
    先把所有材料准备好
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜长崎蛋糕(无油版)的做法步骤:2
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    正方形的不粘蛋糕模具22*22的,加深多用途
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜长崎蛋糕(无油版)的做法步骤:3
    3
    不粘模具铺上油纸,方便出炉后蛋糕脱模,这时可先预热烤箱,上下火150度10分钟
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜长崎蛋糕(无油版)的做法步骤:4
    4
    蛋黄蛋清分离,蛋黄备用
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜长崎蛋糕(无油版)的做法步骤:5
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    蛋白高速打发至体积变大,把45克的白砂糖分三次加入
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜长崎蛋糕(无油版)的做法步骤:6
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    打至明显能看出有纹路,再加入第2次白砂糖
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜长崎蛋糕(无油版)的做法步骤:7
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    打发至湿性发泡,拉起打蛋器有大弯钩,如图
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜长崎蛋糕(无油版)的做法步骤:8
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    把蛋黄分次加蛋白霜中打均匀
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜长崎蛋糕(无油版)的做法步骤:9
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    每加1个蛋黄都要打均匀再加下1个
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜长崎蛋糕(无油版)的做法步骤:10
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    把蜂蜜加入蛋糕糊中,中速打均匀
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜长崎蛋糕(无油版)的做法步骤:11
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    把全脂牛奶从刮刀处加入
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜长崎蛋糕(无油版)的做法步骤:12
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    把低筋面粉,分两次筛入
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜长崎蛋糕(无油版)的做法步骤:13
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    拌至看不见干粉
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜长崎蛋糕(无油版)的做法步骤:14
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    再次筛入剩余的面粉,再次拌均匀
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜长崎蛋糕(无油版)的做法步骤:15
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    把蛋糕糊从高处倒入模具中,震出里面的大气泡
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜长崎蛋糕(无油版)的做法步骤:16
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    把蛋糕糊从高处倒入模具中,震出里面的大气泡
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜长崎蛋糕(无油版)的做法步骤:17
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    送进烤箱上下火150度35分钟
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜长崎蛋糕(无油版)的做法步骤:18
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    成品图
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜长崎蛋糕(无油版)的做法步骤:19
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    成品图
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜长崎蛋糕(无油版)的做法步骤:20
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    成品图
  • 此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整 -使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 糕点   烘焙   学生  

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