““眼看中秋将至,制作月饼的气氛也越来越浓,圈里的美食达人都开始分享自制的各式月饼,看的我也是蠢蠢欲动,食欲大开,所以今天便拉开架势做了起来。这款香肠酥的想法主要来源于蛋黄酥,因去年曾做过一次蛋黄酥,但感觉馅里的咸蛋黄有点腥味,口感也不是太好,所以一直都没爱上它。不过,正好前几日在珍妮珍馐家购买了几盒香肠,味道挺不错,就想,用它来做月饼应该会很好吃。对,就是把咸蛋黄换成了香肠.....果不其然,最后的结果是“没吃够”。” ”
食材明细
香肠酥的做法步骤
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1备好所需食材
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先来做油酥,120g低筋面粉中放入60g猪油,和成油酥面团3
将揉匀的油酥面团分成12份,每份约14g4
再来做油皮,150g中筋面粉中放入50g猪油,5g糖,65g水5
混合均匀揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右6
趁饧面期间,我们来把红豆沙分成12份,每份25g,搓圆备用7
香肠煎熟后切成12小段8
豆沙做成圆形,将香肠段放在中间9
豆沙把香肠包好,并搓圆,12个都依次做好备用10
将松弛好的油皮平均分成12份,每份23g左右11
把油酥放在油皮中间12
包好封口,12个都依次做好13
将包好油酥的面团擀成牛舌状14
两头对折15
竖起来擀成长条16
由上往下卷起来17
全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟18
取一个鸡蛋黄打散19
将松弛好的油面卷对折20
按扁,再把面皮做大点21
将豆沙香肠放在油皮中间22
收口23
包好后把口封严,稍微搓搓圆24
放入不粘烤盘中,刷上蛋黄液,在顶部撒适量黑芝麻25
烤箱上下火180度预热约5分钟,烤盘放置中层,烤制25分钟即可26
出炉后放至不烫就可以开吃啦
1、红豆沙我是买的,最好选用油多点的红豆沙来制作2、猪油做出来的饼皮较白,也会更酥,如果介意,可以换成等量的植物油3、烤制的温度要根据自家烤箱的情况来调节 -使用的厨具:电烤箱