#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 绿豆杏仁慕斯

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“绿豆又叫青小豆,因其颜色青绿而得名。是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍,多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“食中佳品,济世之食谷”之说。 绿豆性味甘凉,有清热解毒之功。每年的这个季节,天气渐渐变热,妈妈就觉得常常口渴,于是我就尽量将绿豆做成各种各样的点心给妈妈吃,这道绿豆慕斯,夏季解暑相当不错哦。特意添加了少许的红曲粉,象征着我对妈妈深深的爱!”

食材明细

主料
辅料

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 绿豆杏仁慕斯的做法步骤

  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 绿豆杏仁慕斯的做法步骤:1
    1
    绿豆放清水中浸泡24小时,放冰箱冷藏,中途记得换水
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 绿豆杏仁慕斯的做法步骤:2
    2
    用手搓掉外皮,将绿豆皮捞出,我家的绿豆是自己种的,颗粒比较小,比较紧实,还有一部分没泡胀,搓不掉,我又泡了24小时
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 绿豆杏仁慕斯的做法步骤:3
    3
    绿豆全部去皮
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 绿豆杏仁慕斯的做法步骤:4
    4
    电饭锅中倒入适量水,蒸屉上铺上一层纱布,将绿豆倒进去,铺平,盖上锅盖蒸,大约一个小时即可成熟。蒸好的绿豆用料理机打成泥
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 绿豆杏仁慕斯的做法步骤:5
    5
    加入一个蛋黄,拌匀
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 绿豆杏仁慕斯的做法步骤:6
    6
    将杏仁粉筛进去,拌匀至无干粉颗粒
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 绿豆杏仁慕斯的做法步骤:7
    7
    白糖用料理机打碎
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 绿豆杏仁慕斯的做法步骤:8
    8
    加入豆沙里面
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 绿豆杏仁慕斯的做法步骤:9
    9
    倒入红曲粉
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 绿豆杏仁慕斯的做法步骤:10
    10
    充分搅拌均匀
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 绿豆杏仁慕斯的做法步骤:11
    11
    吉利丁片用冷水泡软
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 绿豆杏仁慕斯的做法步骤:12
    12
    放入热牛奶里融化
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 绿豆杏仁慕斯的做法步骤:13
    13
    将牛奶倒入豆沙糊中,拌匀
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 绿豆杏仁慕斯的做法步骤:14
    14
    将糊糊装入裱花袋,挤进模具,冷冻至硬即可
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 绿豆杏仁慕斯的做法步骤:15
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    成品
  • 1.豆沙打成泥的时候如果太干,可以加入少量的水。2、吉利丁片一定要先用冷水泡软,再用牛奶或者热水融化。 -使用的厨具:搅拌机、食物调理机
    所属分类: 甜品  

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