#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 味蕾旅行香缇奶油栗子塔

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  制作法式挞底：室温软化的黄油加入糖粉

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手抽拌匀

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加入香草精和蛋黄，拌匀

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筛入低筋粉

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拌匀至无干粉状态

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装入保鲜袋，冰箱冷藏1小时

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制作杏仁奶油：软化的黄油手抽打匀

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加入细砂糖和蛋液，杏仁粉拌匀后冰箱冷藏备用

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栗子奶油的制作:栗子酱我是自己煮好板栗用料理机搅打细腻，过筛后加入细砂糖熬制成的，也可以买回来直接用。栗子酱加入黄油拌匀

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加入牛奶拌匀至能裱花的状态，牛奶的量可以一点一点加，太稀了后期装饰不好哦

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这种状态就好了，放入冰箱冷藏备用

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这个时候塔底时间也到了，取出面团，分成5等分，我的模具是学厨的费南雪模，可以做5个，塔底擀成薄片后

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模具可以稍稍涂些油，把擀好的塔底放入模具，稍稍调整一下边缘出处

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把之前做好的杏仁奶油均匀的涂抹上塔底

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ACA语音烤箱上下管180度开始预热

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放入烤箱中层180度烤制15分钟即可，取出放凉备用

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把栗子切小块放在塔底上

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制作香缇咖啡奶油：特浓咖啡粉和细砂糖加入淡奶油内，用打蛋器搅打至出现清晰纹路

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把凉了的塔底上抹上香缇咖啡奶油，天气热的话可以放入冰箱冷藏20分钟

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取出挤上之前做好的栗子奶油，用蒙布朗嘴一定要选大号的，以免堵孔挤不出，挤好后入冰箱冷藏

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制作巧克力干纳许：这个可以提前制作好，因为要裱花状态，得冷藏稍变硬。淡奶油加热至边上冒小泡后，把巧克力币直接放入淡奶油内，5分钟后用手动打蛋器拌匀即可

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最后挤上巧克力干纳许，放入树莓和百奇饼干装饰即可

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切开，口感真的很棒，有时间我们让味蕾来个旅行吧~

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成品

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