““慕斯液中的蓝色是蝶豆花的汁液染色，纯天然、健康又美丽。脸谱是用白巧克力和加入少许红曲米粉的白巧克力手绘制成的。” ”
食材明细
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤
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1京剧脸谱，中国的国粹。
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我把它做成蛋糕呈现给大家。
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食物本身就是一种艺术品。
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准备好做蛋糕坯的所有材料。
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牛奶和玉米油倒入盆中搅拌均匀。
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筛入低粉。
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搅拌均匀后加入蛋黄。
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Z字手法搅拌均匀。
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蛋白分三次加入白糖用打蛋器打至湿性发泡。
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分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。
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倒入不粘烤盘中，用刮刀刮平表面。
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烤箱180度预热10分钟，放入烤盘转150度上下火中下层烤30分钟立即取出。
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蝶豆花放入牛奶中隔热水加热粹取出蓝颜色。
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过滤出残渣。
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鱼胶片放入凉水中泡软。
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捞出放入牛奶中隔热水搅拌至完全溶解后放凉备用。
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淡奶油加入白糖隔冰打顺滑。
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和牛奶混合均匀，慕斯液就做好了。
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蛋糕用方形模具压成片。
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慕斯圈用锡纸包好，放入蛋糕片。
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倒入慕斯液放入冰箱冷藏5个小时左右。
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巧克力隔热水融化。
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放凉。
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倒入裱花袋。
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油纸反面画出脸谱。
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反过来正面朝上，先挤上白色巧克力的图案，凉干。
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取少许巧克力液加入红曲米粉搅拌均匀装入裱花袋填充其余的部分，放入冰箱冷藏20分钟左右。
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剩余的白巧克力加入淡奶油隔热水融化均匀。
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慕斯蛋糕取出脱模，用小勺子舀出放凉后的巧克力奶油酱淋在蛋糕表面，中间放上巧克力脸谱，完工。
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可以吃的艺术品。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
