#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕

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“慕斯液中的蓝色是蝶豆花的汁液染色,纯天然、健康又美丽。脸谱是用白巧克力和加入少许红曲米粉的白巧克力手绘制成的。”

食材明细

主料
慕斯液
辅料

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤

  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:1
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    京剧脸谱,中国的国粹。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    我把它做成蛋糕呈现给大家。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:3
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    食物本身就是一种艺术品。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:4
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    准备好做蛋糕坯的所有材料。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:5
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    牛奶和玉米油倒入盆中搅拌均匀。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    筛入低粉。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀后加入蛋黄。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    Z字手法搅拌均匀。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:9
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    蛋白分三次加入白糖用打蛋器打至湿性发泡。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:10
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    分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:11
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    倒入不粘烤盘中,用刮刀刮平表面。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:12
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    烤箱180度预热10分钟,放入烤盘转150度上下火中下层烤30分钟立即取出。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:13
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    蝶豆花放入牛奶中隔热水加热粹取出蓝颜色。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:14
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    过滤出残渣。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:15
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    鱼胶片放入凉水中泡软。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:16
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    捞出放入牛奶中隔热水搅拌至完全溶解后放凉备用。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:17
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    淡奶油加入白糖隔冰打顺滑。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:18
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    和牛奶混合均匀,慕斯液就做好了。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:19
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    蛋糕用方形模具压成片。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:20
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    慕斯圈用锡纸包好,放入蛋糕片。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:21
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    倒入慕斯液放入冰箱冷藏5个小时左右。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:22
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    巧克力隔热水融化。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:23
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    放凉。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:24
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    倒入裱花袋。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:25
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    油纸反面画出脸谱。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:26
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    反过来正面朝上,先挤上白色巧克力的图案,凉干。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:27
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    取少许巧克力液加入红曲米粉搅拌均匀装入裱花袋填充其余的部分,放入冰箱冷藏20分钟左右。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:28
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    剩余的白巧克力加入淡奶油隔热水融化均匀。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:29
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    慕斯蛋糕取出脱模,用小勺子舀出放凉后的巧克力奶油酱淋在蛋糕表面,中间放上巧克力脸谱,完工。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:30
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    可以吃的艺术品。
  • 使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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