““当我看了Affogato的一些介绍之后,也想亲手做一份,虽然山寨,而我也已经爱上了,以后的香草冰淇淋就这样吃吧。爱馥卡朵Affogato(Affogato,意大利语“淹没”)是一种近乎甜点的饮料,一杯Affogato包括杯底的意式特浓咖啡espresso和覆盖在上面的香草冰激凌。看了度娘,“espresso是一种用科技来烹煮的咖啡。以7-8公克深度烘焙的综合咖啡豆,研磨成极细的咖啡粉,经过9个大气压与摄氏92度左右的高温热水,在15秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为“Espresso”。一杯成功的“Espresso” 最重要的是看表面是否漂浮着一层厚厚的呈棕红色的油脂沫:“Crema克丽玛”。Espresso是意大利语,有“在压力下”的意思,这体现了意式咖啡的制作中压力的重要性。在那些“玩”咖啡的人眼中,Espresso早已不是简单的“浓缩咖啡”了,它是一种综合咖啡,是一种烘焙方法,是一种咖啡煮法,是一种料理,也是一种生活……”当我看了这些介绍,特想来一杯意式咖啡。于是动手做了香草冰淇淋,再冲一杯香气馥郁,口感醇和浓咖啡,两者现搭配,享受一个美好的下午茶时光。如果你有冰淇淋,有咖啡,就试试吧,冷与热的交融,真的好完美。这个夏天不容错过哦。” ”
食材明细
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱馥卡朵Affogato的做法步骤
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1准备做香草冰淇淋的食材。
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蛋黄中加入白糖,用打蛋器打至发白,体积为原来两倍。3
牛奶中加入奶粉,隔水加热至60度。然后倒入步骤2中的蛋黄糊搅拌均匀。4
加入玉米淀粉和香草粉搅拌均匀。5
接着隔水加热,边加热边搅拌至成糊状。然后倒入保鲜盒急冻1小时。6
淡奶油打至6成发,有纹路可流动状态。加入急冻过的蛋黄糊。7
接着用电动打蛋器搅打,把它们打进空气。8
然后倒入盒中,盖上,入冰箱冷冻数小时。每隔2小时拿出来搅拌一次。9
用冰淇淋勺子挖两勺冰淇淋,淋上特浓咖啡,享受吧。10
喜欢就动手吧。
1、冰淇淋也可以用其他口味的。2、冰淇淋制作时打进空气口感更细腻。3、冷冻时,隔时间搅打,无冰沙,口感更好。 -使用的厨具:打蛋器、咖啡机、煮锅