#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 菜汁旋涡蛋糕

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  所有的食材准备好

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紫甘蓝和红心火龙果洗干净，去皮，切成小块

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紫甘蓝放入放入ACA果汁机里榨成汁，过滤取汁备用

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红心火龙果直接放入网筛，用勺子挤压取汁（也可以放入榨汁机，但是考虑到放入榨汁机要加少许水，为了让得到更深的颜色，我采用了这个方法）

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紫甘蓝汁分成两份，一份加入少许碱

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搅拌均匀，得到蓝色

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红橙蓝紫四种颜色准备好了

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蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水的容器

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蛋清里加入一半的白糖，用打蛋器打至出现粗泡的时候，将另一半糖倒进去，继续高速打，直到提起打蛋头，出现弯钩

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蛋白糊最后是330克，将蛋白糊分成四份，每份82.5克

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蛋黄加入油，用打蛋器打至融合

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最后得到222克的蛋黄糊，分成四份，每份55.5克

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分别加入30毫升的蔬菜汁，用刮刀拌匀

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将低粉筛进去，用刮刀翻拌至无干粉颗粒

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将四份蛋白糊分别倒入蛋黄糊里，还是采用翻拌的手法，将蛋糕糊拌匀

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做好的面糊倒入长方形容器，用力震几下，将面糊震平

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放入预热好的烤箱，180度烤12分钟后盖上锡纸，再烤4分钟，这个温度刚刚好，蛋糕片湿润细腻又很好脱模。

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烤好的蛋糕倒扣在网上放凉

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这个时候，将辅料里的淡奶油和糖混合，打发。

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蛋糕片脱模

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一片片摞起来，用锋利的刀子在三分之二的地方将蛋糕片切开。小片可以直接吃掉了。

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取大片，将蛋糕片按照自己喜欢的排列方式摆好，抹上淡奶油

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一片接一片卷起来，卷的时候稍微注意下，因为我想得到一个每个圈不同颜色的漩涡蛋糕，所以每一片蛋糕只需要卷一个圈，到一个圈结束的时候剩下的蛋糕片就切断不用了，或者全部做完后卷到最后面也是可以的

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蛋糕卷做好了，切面朝上放好

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剩下的淡奶油留出小部分，其余全部抹在蛋糕上

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淡奶油里倒入紫薯汁，混合，不用太均匀

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随意抹在蛋糕上面和侧面，作为装饰

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摆放上水果装饰下

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切开有惊喜哦！