#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子

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  堡尔美克模具中刷黄油

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淡奶油中加入玉米油

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搅拌均匀后，座温水中保温

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蛋液中加入糖和盐

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座热水搅拌至糖和盐完全融化，并加热至温度达到37-40度左右

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移离热水，打发至提起打蛋头

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低粉和竹炭粉提前混合

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筛入蛋黄霜内

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搅拌均匀至无粉粒

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模具内筛入低粉，倒扣取出多余的粉

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往模具内倒入蛋糕糊，左右晃动使蛋糕糊平整，轻震几下震出大气泡

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放入预热好的烤箱中层，160度，30分钟

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烤制完成后取出

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马上倒扣，晃动模具，轻拍几下，蛋糕就会自动脱模了

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蛋糕凉透后，将底部切平

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往蛋糕加入芒果肉

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淡奶油中加入糖粉，打发至9分发

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挤上淡奶油

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插上两根巧克力棒，撒可可薄脆片，放芒果肉，装饰完毕

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该蛋糕杯子不适宜冷藏

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完成后马上食用最佳

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成品图