油泼面

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  1

  准备材料，把豆芽菜和油菜都清洗干净。

2

碗里放一勺盐，加入温水搅拌至盐融化。

3

面粉里加温水，水要一点一点加，让面粉把水全部吸收，搅拌成絮状，揉成团，面要活的硬一点。

4

面盆上盖上锅盖，醒20分钟。

5

在醒面期间，可以先把豆芽菜和油菜用热水焯一下，备用。

6

面醒好后，加入一点生油，把油都揉进面里，盖盖再醒10分钟，加油揉好的面团做出来的面条更劲道。

7

面醒好后，把面揉开，在面板上撒一些薄面，把面团擀成一个大圆饼。

8

用刀把面饼切成1厘米宽的面条。

9

用手抓住面条的两段，在空中晃晃晃晃，面条能抻出1米来长，直接下锅，把所有面条都抻好。

10

面条煮开锅，把面条连热水倒入盆里，盆里加入一点凉水，就可以捞出来，不用凉水直接滤面条是怕面条返生，面条放到绿豆芽和油菜上，加入2勺盐、生抽、米醋和鸡精。

11

另起一锅，烧热油，油烧到7分热，热油分几次浇在辣椒面上，会有一股香味，搅拌均匀，味道非常不错，如果不能吃辣的，就少放一些辣椒粉。