蛋糕夹心面包

• 
  1

  把面包的所有材料放入面包机进行和面出膜后发酵至面团的两倍大。在和面和发酵的时间内我们来做蛋糕片

2

先做内陷的蛋糕。烤箱预热175上下火。 烤盘用油纸隔成三个长方形 如图

3

蛋糕体的80牛奶和80玉米油搅拌均匀

4

筛入低粉拌匀

5

打入蛋黄拌匀

6

蛋白分三次加糖打。在起步打出鱼眼泡的时候滴入几滴柠檬汁去腥

7

直到蛋白完全打发 也就是干性发泡

8

取三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

9

然后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里继续翻拌均匀

10

然后把蛋糕糊分成三份 一份直接倒入铺好油纸的烤盘中其中一格。剩下的两份一份加红曲米粉翻拌均匀

11

这是红曲米粉的蛋糕糊

12

另外一份加抹茶粉翻拌均匀后倒入烤盘中的格子里

13

都到了 轻轻磕几下

14

上下火175中层烤30分钟出炉倒扣去油纸放凉待用

15

取出排气擀成长方形是蛋糕片的三倍宽度。长度多两厘米就好

16

把凉好的蛋糕片堆起来放在面包皮的中间。左右空间要一致。颜色随意搭配

17

在旁边用刮板压出这样齿状态留着辫

18

然后就跟平时编头发一样编起来。两条面团交界处用一点点水粘着 不然二次发酵后就都回到自己的位置去了。 二发的时间来做酥粒。黄油软化后加低筋粉糖粉混合捏成酥粒

19

编完进行二次发酵。发酵后先刷上一层鸡蛋液。然后铺上新鲜水果或者干果等。这图片是之前的用新鲜水果。这次没拍成功。

20

撒上酥粒

21

烤箱预热上下火195。中层烤30分钟。上色即可出炉

22

出炉后放凉了就可以切块食用了

23

成品观赏

24

成品观赏